Gastronomie Réunionnaise : Un Voyage au Cœur des Saveurs
La cuisine réunionnaise est une véritable immersion dans l’âme de l’île : des caris mijotés avec patience, des épices aux parfums envoûtants, et des souvenirs qui se transmettent de génération en génération. Ici, chaque plat raconte une histoire, chaque repas se partage avec générosité, autour d’une table chaleureuse et authentique.
Découvrir une recette
Plats emblématiques à ne pas manquer
Rougail saucisses, cari poulet, bouchons, cabri massalé, gâteau patate…
Des saveurs authentiques, généreuses et profondément ancrées dans la tradition réunionnaise.
Celles que l’on partage en famille et qui nous manquent dès que l’on s’éloigne.
Chaque mois, trois recettes sont mises à l’honneur : à découvrir, à revisiter ou à interpréter selon votre inspiration.
Cabri Massalé
Plat emblématique d’inspiration tamoule, délicatement parfumé au massalé, au curcuma et aux épices torréfiées.
Foie Gras à la Vanille Bleue
Une alliance raffinée entre la richesse du foie gras et la subtilité florale de la Vanille Bleue.
Gâteau Patate
Dessert traditionnel réunionnais, fondant et généreux, délicatement parfumé à la vanille bourbon.
Marchés & Produits Locaux
Les marchés péi, c’est un festival : couleurs, odeurs, sourires, épices. On y flâne, on goûte, on discute… et on repart toujours avec un ti quelque chose. Le cœur de l’île bat ici, entre brèdes et piments.
Blog gourmand : un voyage culinaire et épicé sur l’île
Le curcuma réunionnais : un trésor jaune au cœur de la cuisine locale
Le curcuma, surnommé « safran péi » à La Réunion, est bien plus qu’une simple épice : c’est un véritable symbole de la gastronomie locale. Réputé pour sa qualité exceptionnelle, supérieure à celle importée massivement d’Asie, il se révèle indispensable dans les plats emblématiques de l’île, notamment les caris, où sa couleur et sa saveur apportent toute leur richesse. Originaire de la Plaine des Grègues, un petit village pittoresque de Saint-Joseph, le curcuma réunionnais bénéficie d’un terroir unique. Depuis 1981, la fête du curcuma célèbre chaque année ce produit du terroir.
Introduit au XIXᵉ siècle, il accompagne les familles réunionnaises dans la cuisine, la médecine traditionnelle et la teinture. Aujourd’hui, il est un pilier du cari et du patrimoine gastronomique.
Bienfait & Usages
- Anti-inflammatoire naturel : aide à réduire les douleurs articulaires.
- Antioxidant puissant : protège contre le stress oxydatif.
- Soutien digestif : favorise la digestion et la production de bile.
- Renforcement immunitaire : propriétés antimicrobiennes.
- Protection du foie : aide à la détoxication hépatique.
- Santé cardiovasculaire : améliore la circulation sanguine.
La fête du Curcuma, ou « Safran en fête », est une célébration annuelle à la Plaine des Grègues.
La maison du curcuma
Vanille Bourbon de la Réunion : l’épice qui fait voyager
La vanille de la Réunion, reconnue IGP, est un trésor aromatique unique au monde. Ici, on a inventé la fécondation manuelle des fleurs et perfectionné la transformation des gousses depuis plus de 150 ans. Sur les sols volcaniques de l’est de l’île, les gousses prennent trois formes : fraîches, sèches ou givrées. Chaque gousse capture le terroir réunionnais et le savoir-faire artisanal.
La vanille Bourbon de la Réunion n’est pas qu’une épice : c’est un voyage sensoriel, une histoire et un patrimoine à savourer.
La vanille Bourbon a son grand cru
Située au cœur du Domaine du Grand Hazier à Sainte-Suzanne, La Vanilleraie est le fruit de la passion de producteurs locaux. Elle a été récompensée à de nombreuses reprises au Salon de l’Agriculture de Paris (médailles d'or en 2011, 2018, 2019).
Visiter La Vanilleraie
Marché forain du Chaudron
Un lieu vivant où se mêlent couleurs, senteurs et authenticité. On y découvre les fruits, légumes et épices locaux qui inspirent la cuisine réunionnaise.
Kèr & Rasin’
L’Enfant du Pays du Mois
Chef Julien Darty : une passerelle gourmande entre Réunion et Normandie
Originaire de Sainte-Marie à La Réunion, le chef Julien Darty fait partie de ces cuisiniers qui portent leur île dans le cœur et dans l’assiette. Formé au Lycée Hôtelier de Plateau Caillou à Saint-Paul, il débute sa carrière dans plusieurs établissements réputés de l’île, dont l’hôtel Bellepierre, avant de partir vers la métropole pour élargir son horizon culinaire.
Après des expériences sur les marchés gastronomiques et au Quai Branly à Paris, il franchit une nouvelle étape en 2019 en ouvrant son restaurant L’Écrin aux Épices à Bois-Jérôme-Saint-Ouen, dans l’Eure. À ses côtés, sa sœur Emmanuelle assure la gestion administrative et financière de cette aventure familiale.
La cuisine du chef Julien Darty est un dialogue subtil entre terroir normand et inspirations réunionnaises. Les produits locaux rencontrent les épices et fruits de l’océan Indien que le chef rapporte régulièrement de son île natale. Gambas royales, foie gras sublimé par un confit de carambole ou desserts parfumés au faham invitent les convives à un véritable voyage culinaire.
Cette cuisine sincère et créative a rapidement attiré l’attention des guides gastronomiques. Déjà membre des Toques Françaises, le restaurant est également distingué par le célèbre guide Gault & Millau, qui salue une cuisine mêlant héritage réunionnais et terroir normand.
Découvrez la recette signature du chef :
Le Cari Camaron du Chef Julien Darty
L'Écrin Aux Épices
📍 2B rue Abbé Seyer
27620 Bois-Jérôme-Saint-Ouen
Situé à 4 km de Vernon et 5 km de Giverny
☎ 06 27 51 84 48
☎ 02 32 21 08 41
☎ 09 72 09 33 68
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